Используя этот сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, помогающих нам сделать его удобнее для вас.
ок
Какие ингредиенты и упаковку заменить на более экологичные

Рецепт полезного кулича на Пасху

про быт
Многие куличи, которые мы покупаем в магазине, высококалорийны и имеют скверный состав. В них содержится много сахара, непонятные консерванты и другие вредные ингредиенты. В статье рассказали о полезном рецепте кулича на Пасху и его экоупаковке.
Что не так с магазинным куличом
В состав кулича с изюмом из магазина входят не самые полезные ингредиенты.

Различные эмульгаторы, консерванты, регуляторы кислотности. Эти добавки нужны, чтобы продлить жизнь продукту, но не человеку. Пока мы их потребляем, они медленно раздражают желудок, что ведёт к гастриту.

Сахар. В тесте и глазури он занимает 35 процентов — это много. Если съесть два кулича за раз, может стать плохо — из-за резкого скачка глюкозы в крови может быть головокружение, слабость, резкое падение сил или тошнота.

Дрожжи. Они не обязательны в рецепте и утяжеляют кулич — в 100 граммах сухих дрожжей около 350 калорий. Кроме того, рецепт с использованием дрожжей может занять больше времени — чтобы они активизировались и стали готовыми для добавления в тесто, необходимо от 30 минут до 2 часов.

Пшеничная мука высшего сорта. В ней больше всего крахмала, в организме она сразу расщепляется и повышает уровень сахара в крови, а его избыток превращается в жир.

Упаковочная плёнка. Она состоит из смеси пластмасс с маркировкой OTHER и переработке не подлежит.
Как самому приготовить полезный кулич
Убираем пищевые добавки и дрожжи. Домашнему куличу они не понадобятся, ведь он готовится не для массового производства и продлевать срок годности не нужно — с семейного стола такая выпечка уходит быстро. А дрожжи заменим яичными белками.

Вместо сахара — мёд. От этого кулич не станет менее сладким и вкусным, а мёд добавит пользы. При запекании он может потерять свои витамины, но не все — определённое количество полезных веществ останется. Поэтому не переживайте о том, что мёд может быть совсем бесполезен.
Если хотите сохранить максимальную пользу от мёда — добавляйте его в уже готовые блюда, не нагревая выше 40−45 градусов.
Вместо пшеничной муки — рисовая и кукурузная. Обладают теми же витаминами, что и мёд. В кукурузной есть крахмал, но он расщепляется медленнее. Из-за этого нет резких перепадов глюкозы, и сахар в крови нормализуется.

Вместо пластика — бумага. Крафтовая бумага производится из древесины, растительных волокон и переработки бумажных отходов. Пластик не добавляется, поэтому перерабатывается такая бумага за два-три года без вреда для растений и почвы.
Как приготовить
Шаг 1. Отделите белки от желтков. Добавьте к желткам творог, мёд, два вида муки и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Шаг 2. Сухофрукты для начинки залейте кипятком, чтобы они стали мягче. Через пять минут промойте и откиньте на полотенце.

Шаг 3. Яичные белки взбейте венчиком и вместе с сухофруктами добавьте в творожное тесто, которое замешали на первом шаге. Распределите тесто по форме.

Шаг 4. Разогрейте духовку до 180 градусов и через десять минут поставьте тесто выпекаться на 40−45 минут.

Шаг 5. Пока кулич выпекается, сделайте глазурь. Смешайте сухое молоко, воду и мёд. Важно, чтобы масса получилась густой — поэтому добавляйте воду аккуратно.

Шаг 6. Готовый кулич достаньте из духовки и оставьте до полного остывания. Как остынет — полейте глазурью и украсьте.
Как экологично украсить кулич
Для верхушки кулича. Ягоды — малина и клубника хорошо смотрятся на светлых куличах, а клубника — на тёмных с шоколадом. Съедобные кондитерские живые цветы — лепестки розы, фиалки, календулы. Сладкая микрозелень — листочки щавеля, кровавая Мэри и трава мезембриантемума.

Для обёртки. Используйте крафтовую бумагу, ажурные полотенца или просто красивую посуду. Вместо ленточки — джутовый шпагат. Он экологичен и полностью разлагается, потому что сделан из растения — джута.
В рецепте каждого блюда можно поменять состав на более экологичный и полезный. Например, вместо белого сахара добавить натуральные альтернативы: мед, кленовый сироп или стевию. Вместо магазинных овощей и фруктов, выращенных с химическими удобрениями, — местные с рынка. Вместо красителей для десертов — ягоды и сладкая микрозелень.
Хотите знать больше о вкусных и полезных рецептах?
Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте. Там мы делаем анонсы статей, чтобы вы ничего не упустили! Это бесплатно.
Хотите знать больше о вкусных и полезных рецептах?
Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте. Там мы делаем анонсы статей, чтобы вы ничего не упустили! Это бесплатно.
А ещё рекомендуем почитать эти статьи — мы уверены, они вам точно понравятся ☘️