Используя этот сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, помогающих нам сделать его удобнее для вас.

ок

Осенние рецепты из сезонных овощей

Для сил и крепкого иммунитета

про быт

Если добавить в ежедневное осеннее меню больше полезных овощей, можно улучшить своё здоровье, укрепить дух и повысить настроение. Делимся вкусными витаминными рецептами.

Какие овощи стоит есть осенью

Баклажан

Помогает бороться с вредными веществами. В баклажанах есть антоцианы, они дают фиолетовый пигмент. А ещё обладают антиоксидантными свойствами, то есть связывают свободные радикалы, которые атакуют и уничтожают наши клетки.

Налаживает пищеварение. В овоще много клетчатки, которая помогает кишечнику работать: поддерживает микрофлору, очищает организм от токсинов и вредного холестерина. Особенно полезна клетчатка тем, кто стремится сбросить лишний вес: она медленно переваривается, поэтому человек долго сохраняет чувство сытости.

Красный сладкий перец

Сохраняет зрение. В оранжевом и красном сладком перце есть вещество зеаксантин — жёлтый пигмент. Он помогает сохранить здоровье сетчатки глаза, так как не даёт разрушиться её центральной области.

Укрепляет иммунитет. Антиоксидантные свойства перца поддерживают работу иммунной системы, помогают организму усваивать фолиевую кислоту и вырабатывать коллаген. А ещё повышают сопротивляемость организма вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуд.

Тыква

Защищает от заболеваний. Благодаря витамину С, рибофлавину, фолиевой кислоте, натрию и другим полезным веществам тыква ограждает от хронических заболеваний, например болезней сердца. Антиоксиданты защищают от высокого кровяного давления, ревматоидного артрита, болезни Альцгеймера и других возрастных заболеваний.

Спасает от перееданий. Тыква ㅡ низкокалорийный продукт, поэтому её можно есть, не боясь набрать лишние килограммы. Кроме того, в тыкве есть клетчатка и пищевые волокна, которые помогают очистить организм и улучшают микрофлору кишечника.

Кабачок

Полезен для кожи. Он содержит витамин С, помогает в выработке коллагена, а также предохраняет кожу от ультрафиолета.

Защищает от заболеваний. Витамин С в овоще выполняет роль антиоксиданта: помогает работе иммунной системы и не даёт попадать в клетки свободным радикалам, которые могут вызвать болезни сердца и рак.

Осенние рецепты из сезонных овощей

Тыквенные оладьи

Что понадобится:

1 яйцо;
1/2 стакана натёртой тыквы;
3/4 стакана 1%-го или обезжиренного молока;
2 столовые ложки растительного масла;
2 стакана муки;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1 столовая ложка разрыхлителя;
по желанию — 1/2 чайная ложка корицы или 1/8 ложки мускатного ореха либо гвоздики;
1 чайная ложка соли.

Как приготовить:

Шаг 1. Смешать яйцо, молоко, тыкву и масло. Перемешать до однородной массы.

Шаг 2. Постепенно добавлять в смесь муку, сахар, разрыхлитель, корицу или гвоздику. Можно использовать миксер, чтобы было быстрее.

Шаг 3. Сковороду смазать маслом и дождаться, когда она нагреется. Порционно выливать на неё тесто, можно добавить изюм.

Если тесто запузырилось, а края кажутся хрустящими ㅡ пора переворачивать. Выпекать до тех пор, пока низ не станет коричневым.

Шаг 4. Когда тыквенные оладьи будут готовы, можно смазать их сливочным маслом или сиропом — на свой вкус.

Рецепт: куриная запеканка с перцем

Что понадобится:

400 г куриного филе;
2 сладких перца;
3 стакана мелкого картофеля;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка приправы каджун;
1 чайная ложка сухих итальянских трав или любых других на свой выбор;
Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1. Разогреть духовку до 220 °С. Нарезать крупными кусочками куриное филе, перец и картофель.

Шаг 2. Посыпать курицу и овощи приправой, солью, перцем и перемешать.

Шаг 3. Выложить курицу с овощами в форму для запекания.

Шаг 4. Во время запекания перемешать блюдо пару раз. Запекать в течение 35–40 минут.

Рецепт: запечённые баклажаны с зеленью и нутом

Что понадобится:

2 шт. баклажан;
80 г нута;
180 г творога 9%-го;
3 зубчика чеснока;
3 столовых ложки оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
1/4 чайной ложки душистого перца.

Как приготовить:

Шаг 1. Нут промыть и замочить в холодной воде на 4 часа. Затем сварить по инструкции на упаковке.

Шаг 2. Баклажаны хорошо помыть, разрезать пополам и поместить их в холодную подсоленную воду на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Шаг 3. Вынуть мякоть из баклажана, чтобы получились лодочки. Внутри посолить их, смазать оливковым маслом, выложить в форму и запекать 25 минут в духовке, которую нужно заранее разогреть до 200 градусов.

Шаг 4. Пока запекаются баклажанные лодочки, мякоть баклажана порезать кусочками и обжарить в оливковом масле на сковороде, 5–7 минут.

Шаг 5. В отдельной миске соединить творог, перец, обжаренные баклажаны, отварной нут и чеснок, выдавленный через пресс.

Шаг 6. С помощью блендера измельчить всё до однородной массы.

Шаг 7. Вынуть баклажанные лодочки из духовки, заполнить их творожно-нутовой массой. По желанию украсить отварным нутом. И поставить в духовку ещё на 10 минут.